Особенность минеральных веществ в том, что они практически не обладают какой-либо энергетической ценностью, тем не менее, организм не в состоянии обходится без них.
На самом раннем этапе строения организма их роль очень важна. Ведь только благодаря минеральным веществам возможен процесс построения костной ткани.
Важнейшие процессы нашего организма, такие как водно-солевой и кислотно-щелочной обмен просто невозможны без этих веществ. Некоторые ферментивные процессы в нашем организме напрямую зависят от влияния определенных минеральных веществ.
Это становится ясно, когда даешь малышу кусок мела. Он сразу же стремится его погрызть. Такое же желание проявляется и у беременных женщин, которые также неосознанно стремятся пополнить свой рацион столь необходимого для их ребенка кальция.
Как правило, все минеральные вещества делятся на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы в большом количестве содержатся в пище. Это кальций, магний, натрий и многие другие. Ко второй группе можно отнести железо, марганец, йод и так далее.
От кальция зависят самые сложные процессы в нашем организме. К примеру он необходим для правильного свертывания крови. Также он принимает весьма активное участие в установке равновесия возбуждения и тормозного процесса в коре головного мозга.
К тому же, если в пище длительное время недостает этого элемента, тогда это крайне негативно сказывается на ритме при сокращении сердца, а также страдает возбудимость сердечной мышцы. Желательно в день потреблять до 1 г кальция.
Особое место в питании человека занимает соль. Но в древние времена о соли знали мало и в пищу она не добавлялась. Некоторые народы до сих пор не используют в своем рационе соль. Но все же основной рацион соли потреблялся за счет других продуктов.
Натрий, который является составным элементом соли важен для нашего организма, но потребность в нем не слишком велика. Тем не менее, при сильном процессе потоотделения и серьезных нагрузках потребность в нем сразу же возрастает.
Но при употреблении натрия необходимо быть крайне осторожным. Ученые установили, что существует прямая зависимость между избыточным потреблением этого элемента и гипертонией. Натрий также имеет свойство удерживать в организме жидкость.
Поэтому при избыточном потреблении соли может обнаружиться проблема с перегрузкой почек. Желательно придерживаться нормы потребления соли 8 г в день, что не должно отрицательно сказываться на здоровье.
